La matanza es una actividad colectiva, una costumbre que existe en los países europeos, y se realiza de forma artesanal. Se realiza una vez al año, normalmente en la misma época que los meses más fríos del invierno (diciembre, enero, febrero y marzo), y aprovecha la salida de los cerdos ibéricos de Montanella. Realizaremos la matanza tradicional de cerdo ibérico. Incluye pasar un día para comprender cómo es el ritual, qué partes elegir para asar o guisar, y otras partes se cortan y se rellenan con deliciosas salchichas, morcilla, salami, etc. Buscar la participación y participación de los participantes para que puedan comprender de primera mano el trabajo y pasar un día en el entorno de nuestra raza porcina. Disfruta de la tradición del día de la matanza, comenzaremos con el desayuno (migas del pastor, dulces, café y brandy)

Continuaremos la «ceremonia de matanza» (participar y comprender el llenado y manejo de diferentes partes del cerdo) Visita opcional a Montanella guiada por la granja para conocer el hábitat del cerdo ibérico. Aperitivo de la mañana antes del almuerzo (Torreznos de cerdo ibérico, tortilla de patatas, etc.) Terminaremos el día con cocina campestre (sopa del día + bebida + postre + café y vino) * Por control higiénico, los cerdos a procesar serán sacrificados el día anterior.

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